Cultura

Recetas sencillas con salmón ahumado

Usar ingredientes preparados de la tienda de comestibles es una de las mejores maneras de acelerar su camino hacia una excelente comida, siempre que elija los adecuados. Eso significa evitar las salsas azucaradas, las comidas completamente preparadas y cualquier cosa con una extraña lista de ingredientes. Algunos de nuestros atajos favoritos incluyen pollo asado y verduras enlatadas. La estrategia incluso funciona con mariscos, así que diríjase al salmón ahumado en su próxima salida al supermercado para probar una de estas siete recetas.

1. Estratos de bagel y salmón ahumado

dos bagels lisos sobre una superficie blanca

Bagel | iStock.com



Se puede hacer un estrato con cualquier tipo de pan, por lo que los bagels son una forma divertida de cambiar las cosas. Pruébalo con esto receta súper fácil de Bite Me More. Toma todos sus sabores favoritos de un bagel de salmón y los traduce a una cazuela de desayuno lo suficientemente grande como para alimentar a una multitud. Haga esto para un brunch con amigos o simplemente guarde las sobras para desayunos y almuerzos rápidos durante la semana.



Ingredientes:

Cazuela



  • 6 huevos grandes
  • 1½ tazas de leche
  • 1 taza de crema agria
  • ¾ taza de salmón ahumado, cortado en palitos
  • ¼ taza de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 bagels simples, cortados en cubos de ½ pulgada

Aderezos

  • ½ taza de crema agria
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

Combine los huevos, la leche y 1 taza de crema agria en un tazón grande y bata para combinar. Incorpore el salmón, ¼ de taza de eneldo, 1 cucharada de jugo de limón, ralladura de limón y pimienta negra. Agregue los trozos de bagel, mezcle para combinar y transfiera a un plato para hornear preparado. Transfiera al horno y hornee por 45 a 50 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado.



Deje reposar la cazuela durante 10 minutos. Adorne la cazuela con aderezos y sirva.

2. Burrito de desayuno de salmón ahumado

huevo, tortilla, burrito de desayuno

Burrito de desayuno con salmón ahumado | iStock.com

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El salmón ahumado es casi como el equivalente en mariscos del tocino, lo que significa que es un burrito de desayuno. Nos gustan particularmente estos rollitos de huevo y salmón ahumado de Sunset porque son deliciosas y fáciles. Puede igualar el factor de salud omitiendo el queso crema y usando una tortilla de trigo integral.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 8 huevos grandes
  • 2 cucharadas de leche
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 2 jalapeños, cortados por la mitad, sin semillas y en rodajas
  • 1 taza de tomate cortado en cubitos
  • 8 onzas de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
  • ½ taza de queso crema, ablandado
  • 4 tortillas de harina (del tamaño de un burrito), calientes
  • Salsa

Instrucciones: Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue los huevos y la leche y revuelva en una sartén. Cocine hasta que esté listo, luego agregue sal, pimienta, cebollino, jalapeño, tomate y salmón.

Unte 2 cucharadas de queso crema en el centro de cada tortilla. Agregue la mezcla de huevo al centro de cada uno. Enrolle los burritos, metiendo los extremos. Sirve con salsa.

3. Rollitos de verano con salmón ahumado y aguacate

rollitos de primavera de atún y salmón con papel de arroz, lechuga y aguacate

Rollitos de verano de salmón ahumado y aguacate | iStock.com

Hacer rollitos de primavera caseros puede parecer complicado, pero puede ser muy fácil si usa los ingredientes adecuados. Estos rollitos de aguacate y salmón ahumado de Soy un blog de comida son un ejemplo perfecto, especialmente si usa brotes en lugar de molestarse en cocinar una olla de fideos. Incluso la salsa para mojar es fácil. Simplemente triture las semillas, agregue el resto de los ingredientes y estará listo para mojar.

Ingredientes:

Salsa

  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de mayonesa kewpie
  • una pizca de azúcar

Rollos

  • 12 envoltorios redondos de papel de arroz
  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 1 aguacate, en rodajas finas
  • 2 a 3 tazas de brotes o fideos fideos cocidos
  • 1 pepino inglés, sin semillas y cortado en tiras finas

Instrucciones: Use un mortero para triturar las semillas de sésamo. Agregue las semillas trituradas a un tazón pequeño y agregue el miso, el vinagre, la mayonesa y el azúcar. Pruebe y ajuste la sazón. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Trabajando una envoltura a la vez, sumerja completamente en un recipiente con agua tibia hasta que esté flexible, aproximadamente de 10 a 15 segundos. Coloque la envoltura sobre una superficie de trabajo, luego agregue aguacate, salmón, brotes y pepino en el centro. Doble la mitad inferior de la envoltura sobre los rellenos, pliegue los lados y luego enrolle bien para cerrar. Repita con los ingredientes restantes.

Sirve los panecillos con salsa.

4. Ensalada Cobb de salmón ahumado

ensalada verde mixta con salmón ahumado

Ensalada Cobb de salmón ahumado | iStock.com

Un gran almuerzo de cena ligera, Martha Stewart Living's twist on cobb salad usa salmón ahumado en lugar del pollo habitual. Con pescado, aguacate, huevos y un aderezo cremoso, es una de las ensaladas más satisfactorias que jamás haya comido. Para que las cosas sean lo más fáciles posible, compre algunos huevos duros precocidos directamente en la barra de ensaladas del supermercado.

Ingredientes:

  • ¾ taza de suero de leche
  • ½ taza de mayonesa
  • ¼ de taza de chalotas picadas
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • Pimienta recién molida
  • 8 onzas de tocino
  • 1 cabeza de lechuga Boston o bibb, cortada en trozos de 3 pulgadas
  • 3 huevos duros, cortados en cuartos a lo largo y a la mitad a lo ancho
  • 3 onzas de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en dados de ½ pulgada

Instrucciones: En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche, la mayonesa, las chalotas, el eneldo, el jugo de limón y la sal para combinar. Sazone con pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.

Coloque el tocino en una sola capa en una sartén grande y cocine a fuego medio, girando ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Deje enfriar, luego desmenuce en trozos pequeños.

Coloque la lechuga en una fuente grande. Cubra con tocino, huevos, salmón y aguacate. Rocíe la mitad del aderezo por encima. Sazone con pimienta adicional y sirva con más aderezo a un lado.

5. Tortas de papa y salmón ahumado con crema fresca de hierbas

Tortitas de salmón en una sartén de hierro

Tortas de patata con salmón ahumado | iStock.com

Si siempre te sobra puré de papas cuando haces un lote, estos tortas de salmón y patata de The Kitchn podría ser la forma más deliciosa de usarlos. Simplemente mezcle el pescado, la mayonesa y el jugo de limón con las papas ya cocidas, luego continúe con la receta tal como está escrita. Si bien la cobertura de crème fraîche es excelente, la salsa tártara es igualmente deliciosa.

Ingredientes:

Nata

  • ½ taza de crema fresca
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como eneldo, cebollino y perejil
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de ralladura de limón
  • Pimienta

Tortas y montaje

  • 2 papas medianas, peladas y picadas
  • 4 onzas de salmón ahumado, picado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • 1 huevo
  • 1 taza de pan rallado panko
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón

Instrucciones: Combine la crema fresca, las hierbas, ¼ de cucharadita de sal, la ralladura de limón y la pimienta al gusto en un tazón pequeño. Batir para combinar y dejar reposar a temperatura ambiente.

Si cocina pasteles en el horno, precaliente a 450 grados Fahrenheit y coloque una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada resistente al horno en el horno para precalentar.

Coloque las papas en una olla y cúbralas con agua. Agregue una pizca generosa de sal, hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que estén tiernas. Drenar.

En un tazón grande, machaca las papas. Dejar enfriar brevemente. Agregue salmón, mayonesa y jugo de limón a las papas. Mezclar para combinar con un tenedor. Se sazona con sal y pimienta si es necesario. Forme hamburguesas de 3 pulgadas con la mezcla de papa.

Batir el huevo en un tazón ancho y poco profundo y colocar el panko en otro tazón poco profundo. Trabajando uno a la vez, sumerja los pasteles en huevo, luego cúbralos con panko. Transfiera a un plato y repita con todos los pasteles.

Cubra la sartén precalentada con 2 cucharadas de aceite. Agregue las tortas a la sartén, transfiéralas al horno y hornee por 8 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes. Alternativamente, cocine pasteles en la estufa. Sirve con salsa y rodajas de limón.

6. Risotto con salmón ahumado, espinacas y guisantes

Fuente: iStock

Haciendo risotto | iStock.com

Muchas recetas de risotto, aunque deliciosas, necesitan otros elementos para hacer una comida completa. Eso es pedir mucho en las noches en las que estás demasiado cansado para lavar una montaña de platos. Un bocado perfecto risotto de salmón ahumado y verduras , adaptado de una receta desarrollada por la autora de libros de cocina Marian Burros, es una excepción. Con arroz, pescado, guisantes y espinacas, realmente es una comida de una sola olla.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de arroz arborio
  • ½ taza de vino blanco seco o vermú
  • 4 a 5 onzas de espinacas tiernas, cortadas en trozos pequeños
  • 3 onzas de salmón ahumado, cortado en cubitos
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones: Caliente el aceite en una olla de 2 cuartos a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes. Mientras tanto, hierva el caldo de pollo a fuego lento en una olla aparte. Manténgase caliente.

Agregue el arroz al ajo y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté bien cubierto. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos. Sirva 1 taza de caldo caliente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Repita el procedimiento con 3 tazas más de caldo, revolviendo como antes.

Agregue la última taza de caldo junto con las espinacas, el salmón y los guisantes. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla quede un poco espesa. Agregue el queso y el jugo de limón. Sirva de una vez.

7. Sopa de salmón ahumado

sopa de pescado

Sopa de salmón ahumado | iStock.com

Cuando necesite algo de comida reconfortante seria, este sopa de maíz y pescado de Mel’s Kitchen Cafe, adaptado de una receta en Café de la cocina del perro blanco , es una elección fantástica. Es cremoso, ahumado y definitivamente satisfactorio. Si desea que este plato sea completamente pescetario, omita el tocino y agregue una pizca de pimentón ahumado. Mezcle una ensalada verde y la cena está lista.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 tiras de tocino, cortado en cubitos
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 zanahoria grande, pelada y picada finamente
  • 1 costilla de apio finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • ¼ de taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 5 tazas de leche
  • 12 onzas de maíz dulce congelado
  • 1 taza de salmón ahumado cortado en cubitos
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ de cucharadita de salsa picante
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

Instrucciones: Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo, hasta que la grasa se derrita y el tocino comience a crujir, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos más. Agregue la zanahoria, el apio, el ajo y el pimiento. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos.

Espolvoree harina en la olla y cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, o hasta que comience a dorarse ligeramente. Batiendo constantemente, agregue gradualmente la leche en un flujo constante. Continúe batiendo y lleve la sopa a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el maíz y el salmón. Continúe cocinando solo para calentar, unos 5 minutos más. Agregue sal, pimienta, salsa picante, jugo de limón y eneldo. Revuelva bien para combinar, probar y ajustar el condimento. Sirva de una vez.