Cultura

Cómo hacer camarones crujientes con coco realmente deliciosos

Invitar a algunos amigos a pasar el rato puede volverse estresante rápidamente cuando te das cuenta de que van a esperar algo de comida. Antes de tomar su teléfono para ordenar la entrega, respire profundamente unas cuantas veces. Las comidas caseras no tienen por qué ser difíciles. Con recetas originales de nuestra serie Aperitivos cotidianos, puede lograr entrantes espectaculares sin perder la calma.

La mayoría de las personas van a un restaurante de mariscos con cierta flexibilidad sobre lo que van a pedir, excepto cuando se trata del aperitivo. Si hay camarones con coco en el menú, es una obviedad. La combinación de suculentos mariscos y una capa crujiente con motas de coco es demasiado deliciosa para dejarla pasar. Como no debería tener que esperar una salida costosa para disfrutar de este aperitivo frito en un restaurante, decidimos mostrarle cómo hacer camarones crujientes con coco en su cocina. Incluso sin la salsa de mango, este plato es un ganador.



Sobre esta receta

camarones crujientes de coco servidos con salsa picante de mango

Camarones crujientes al coco en un plato con salsa picante de mango | Hoja de referencia de Christine Skopec / Cultura



Si tiene alguna pregunta sobre cuál era nuestra principal prioridad para este plato, solo eche otro vistazo al nombre de la receta. Así es, textura crujiente. No hay nada peor que escarbar en un plato de comida frita y descubrir que el producto final está empapado. Para garantizar un gran crujido, optamos por un recubrimiento elaborado a base de coco seco y rallado y pan rallado panko. El coco obviamente nos da el sabor tropical ligeramente dulce por el que se conocen los camarones de coco, mientras que el panko ofrece una textura mucho más crujiente que cualquier otro tipo de pan rallado.

Debido a que precalentar el aceite lleva un poco de tiempo, querrá comenzar con la salsa de mango que lo acompaña. Todo lo que tienes que hacer es echar el mango, el jugo de limón y la Sriracha en un procesador de alimentos, luego licuar hasta que la salsa esté suave. Aunque puede usar cualquier tipo de mango que desee, le recomendamos encarecidamente que elija el ataulfo, a veces llamado champán. Tienen un gran equilibrio entre dulce y agrio, además de una textura que se mezcla en una salsa perfectamente suave. Si opta por una de las variedades de mango más grandes, sepa que la salsa no será tan suave. Probablemente también necesitará ajustar un poco el condimento con sal y / o azúcar. Otras variedades también son más grandes, por lo que solo necesitará la mitad o dos tercios de la fruta.



ramekin relleno de salsa picante de mango servido con camarones al coco

Salsa de mango picante con camarones crujientes de coco | Hoja de referencia de Christine Skopec / Cultura

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Por supuesto, puede omitir la salsa por completo si no quiere molestarse. Intente usar un chutney de mango comprado o salsa de chile dulce. Sin embargo, los chutneys pueden ser extremadamente dulces. Si sigue esta ruta, es probable que desee agregar un chorrito de vinagre o jugo de lima para ayudar a equilibrar el azúcar.

Antes de comenzar a empanizar los camarones, hablemos de los detalles de los mariscos. Es posible que haya notado antes que los precios de los camarones pueden variar mucho, a veces en $ 10 por libra de una opción a otra. Esto se debe a que el camarón en los EE. UU. Se importa de Asia, donde se cultivan en grandes cantidades. Estos camarones son mucho menos costosos, pero en realidad no son una buena opción por varias razones. En primer lugar, los espacios reducidos suelen ser insalubres. De acuerdo a Informes de los consumidores , la contaminación bacteriana de estos camarones importados está fuera de control. Los camarones americanos también son mejores para nuestro planeta. Informes de tiempo Estados Unidos se adhiere a estándares ambientales más estrictos para la producción de camarón.



Tampoco sienta que tiene que comprar productos frescos. Los camarones congelados suelen ser de alta calidad y tienden a ser menos costosos. Es mejor dejarlos descongelar en el refrigerador durante la noche, pero también puede hacerlo el mismo día. Colóquelos en un tazón grande en el fregadero, luego deje correr agua fría (¡ni caliente ni tibia!) Sobre ellos hasta que estén listos para usar.

Para el recubrimiento, realizará un procedimiento de empanado estándar. Necesitará una cantidad decente de espacio de trabajo y tres platos poco profundos: uno para cada mezcla de harina, huevos y pan rallado y coco. Se ensuciará de una forma u otra, pero generalmente es mejor usar una mano para la harina y el pan rallado y la otra para los huevos.

Después de que todas las muestras estén cubiertas, fríalas en lotes de seis o siete antes de colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Freír por lotes es otro secreto para mantener el recubrimiento crujiente porque intentar cocinar demasiados a la vez reduce la temperatura del aceite, lo que hace que el pan rallado absorba demasiada grasa.

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Tan pronto como haya terminado de freír, es hora de servir. El secreto final para garantizar que los camarones estén crujientes es ir directamente de la freidora a la mesa. Con suerte, tienes preparadas un par de crujientes lagers.

Camarones Crujientes De Coco Con Salsa De Mango Picante

Detalle de camarones crujientes al coco servidos con salsa de mango

Aperitivo crujiente de camarones al coco | Hoja de referencia de Christine Skopec / Cultura

Cuando compre camarones, elija el tamaño según el recuento en lugar de la etiqueta en particular, porque el tamaño extra grande de una tienda es el gigante de otra. Para este plato, querrás algo alrededor de 20 camarones por libra. Esta receta rinde suficiente para 4 personas.

Ingredientes:

  • 3 cuartos de aceite vegetal o de canola
  • 1 mango ataulfo, pelado, sin hueso y en cubos
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de Sriracha
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 1 libra de camarones de 16/20 unidades, pelados y desvenados

Instrucciones: Precaliente el aceite a 350 grados Fahrenheit en una olla profunda y pesada. Mientras tanto, combine el mango, el jugo de limón y la Sriracha en un procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave, transfiera a un tazón pequeño y refrigere hasta que esté listo para usar.

Coloque la harina en un plato poco profundo y sazone con ¾ de cucharadita de sal. Mezclar para combinar. Agregue los huevos a un segundo plato poco profundo. En un tercer plato poco profundo, combine el coco, el pan rallado y la sal restante. Mezclar para combinar.

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Dragar los camarones en harina, agitando para eliminar el exceso. Cubra con huevo, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón, luego cubra con la mezcla de pan rallado, presionando para adherir. Repita con todos los camarones.

Trabajando en lotes de seis o siete, fríe los camarones hasta que estén profundamente dorados y bien cocidos, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retirar a una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Deje que el aceite regrese a 350 grados Fahrenheit, luego repita hasta que todos los camarones estén cocidos. Sirve de una vez con salsa de mango.

Sigue a Christine en Twitter @christineskopec