Cultura

Recetas fáciles con maíz enlatado

maíz

Maíz | iStock.com

No hay nada como una mazorca de maíz recién salida de la parrilla, untada con mantequilla y espolvoreada con sal en una barbacoa de verano. Desafortunadamente, el maíz dulce solo es fresco durante algunos meses al año, pero nos gustaría tener nuestra comida reconfortante durante todo el año. Es por eso que su abuela enlata todas las verduras del planeta en la cocina en los sofocantes días de verano, y por qué los pasillos enteros de las tiendas de comestibles están dedicados a los productos enlatados. Puede que no sea exactamente como las opciones de productos frescos de la granja que tenemos durante los meses más cálidos, pero nos permite disfrutar de esos sabores cuando hace frío y viento.



No, no se puede comer maíz enlatado de la mazorca. Pero es increíblemente económico y aún lo llenará, ya sea que lo incorpore a su plato principal o lo use en una guarnición. Lo más fácil de todo es que no tendrá que esforzarse mucho para crear estas recetas; son deliciosos sin pasar horas frente a la estufa. Eche un vistazo a algunas de estas ideas como punto de partida y abastecerse de maíz enlatado la próxima vez que vaya al supermercado.



1. Horneado de Pollo y Maíz Hash-Brown

Guisado de pollo y brócoli

Pollo y maíz al horno hash-brown | iStock.com

Esta receta es un ejemplo clásico de por qué nunca es mala idea tener una lata de maíz en la despensa: una cazuela se vuelve un poco más emocionante de inmediato y usted ha agregado una verdura sin siquiera intentarlo. (Y sí, sabemos que hay un debate sobre si el maíz es una verdura . Pero si tiene personas quisquillosas con la comida en su hogar o usted mismo es uno de ellos, le permitiremos llamarlo uno y seguir adelante).



La belleza de una cazuela es que es fácil de hacer y se adapta fácilmente a sus gustos y preferencias. Seguir esta receta de Midwest Living una vez, luego siéntase libre de agregar sus propias especias o saborizantes.

Ingredientes:

  • 1 lata (10¾ onzas) de crema de pollo condensada reducida en grasa y sodio
  • 8 onzas de crema agria
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharaditas de eneldo seco o albahaca seca, triturada
  • ¾ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 paquete de 28 onzas de papas hash brown congeladas, cortadas en cubitos, con cebollas y pimientos, descongeladas
  • 2 tazas de pollo o pavo ahumado o asado picado
  • 2 tazas de granos de maíz dulce frescos, un paquete de 10 onzas de maíz en grano entero congelado, descongelado (2 tazas), o una lata de maíz en grano entero de 15.25 onzas, escurrido
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, cortado en cubos
  • 1 paquete (8 onzas) de queso Colby, cheddar o suizo rallado (2 tazas)
  • 1 taza de picatostes sazonados, triturados en trozos grandes (opcional)

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón muy grande, combine la sopa, la crema agria, la leche, el eneldo y la pimienta. Agregue las papas, el pollo o el pavo, el maíz, el queso crema y ½ taza de queso Colby.



Vierta la mezcla en una fuente para hornear engrasada de 13 por 9 por 2 pulgadas (rectangular de 3 cuartos). Hornee, tapado, en el horno durante 40 minutos.

Destape y revuelva la mezcla. Espolvoree con las 1½ tazas restantes de queso Colby. Hornee, sin tapar, unos 40 minutos más o hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén tiernas, espolvoreando con picatostes, si lo desea, los últimos 10 minutos de horneado. Deje reposar 10 minutos antes de servir. Rinde 12 porciones.

2. Pan de maíz doble con mozzarella ahumada y tomates secados al sol

Pastel de pan de maíz, pan rápido

Pan de maíz | iStock.com

Existe un debate de larga data sobre si el pan de maíz debe ser sabroso o si debe estar cargado de miel y tratarse más como una guarnición dulce. Independientemente de cómo lo prefiera, definitivamente debería probar esta sabrosa versión. los receta original de The Kitchn pide granos de maíz frescos de dos mazorcas de maíz, pero puede cambiarlo por 1 taza de maíz enlatado.

Ingredientes:

  • 1¼ tazas de harina de maíz amarilla
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de suero de leche
  • ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite vegetal sin sabor
  • 1 taza de granos de maíz enlatados, escurridos
  • ½ taza más 2 cucharadas de queso mozzarella ahumado o queso Gouda, rallado en trozos grandes
  • ¼ taza de jamón ahumado picado (opcional)
  • 2 cucharadas de tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva finamente picados, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco finamente picado

Instrucciones: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego lento sobre la estufa y déjela calentar mientras prepara la masa para el pan de maíz.

En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la pimienta negra, y revuelva con una batidora estándar para mezclar. En un segundo tazón grande, mezcle los huevos, el suero de leche y ¼ de taza de aceite hasta que se mezclen. Agrega en este segundo tazón el maíz, ½ taza de queso, el jamón, los tomates y el perejil.

Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos. Agregue la mezcla de suero de leche y doble con una espátula de goma hasta que se mezcle.

Rocíe la sartén caliente con las 2 cucharadas de aceite restantes, inclinando la sartén para cubrir uniformemente. Inmediatamente agregue la masa (el aceite chisporroteará y burbujeará alrededor de los bordes para cubrir los lados de la sartén) y extiéndalo por los bordes de la sartén con una espátula de goma. Espolvorea la parte superior con las 2 cucharadas de queso restantes.

Hornee por 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los bordes se hayan despegado de los lados de la sartén. Sirve caliente oa temperatura ambiente, corta en gajos.

3. Maíz mexicano

Maíz cremoso con parmesano

Maíz mexicano | iStock.com

Puede tener una textura similar a la crema de maíz, pero está condimentada para darle una deliciosa guarnición. los publicar en Allrecipes obtuvo las mejores calificaciones por su sabor, pero algunos revisores cambiaron los ingredientes para hacerlo menos picante o un poco más saludable. Si está buscando hacer lo mismo, algunos comentaristas dijeron que usaron queso crema bajo en grasa o chiles verdes en lugar de jalapeños frescos para satisfacer los gustos de su familia.

Ingredientes:

  • 2 latas (15.25 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema
  • ¼ taza de mantequilla
  • 10 chiles jalapeños picados
  • 1 cucharadita de sal de ajo

Instrucciones: En una cacerola mediana, combine el maíz, el queso crema, la mantequilla, los chiles jalapeños y la sal de ajo. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que esté completamente caliente, revolviendo constantemente después de que el queso crema comience a derretirse.

4. Buñuelos de maíz fáciles

Frituras de maíz

Buñuelos de maíz | iStock.com

Si comes Frituras de maíz con puré de manzana, almíbar o consérvelos como un elemento salado, ahora puede prepararlos en la comodidad de su hogar. Son fáciles de mezclar y tienen una lista simple de ingredientes que no abrumará ni al más novato de los chefs.

Ingredientes:

  • 15 onzas de maíz (escurrir y reservar jugo)
  • 2 huevos medianos
  • 12cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de azucar
  • grasa de tocino o margarina (para freír)

Instrucciones: Drene el líquido del maíz enlatado. Mide ¼ de taza y desecha el resto.

En un tazón mediano, combine el jugo de maíz que acaba de medir y el huevo, luego use un batidor para batirlos hasta que quede suave. Agrega la sal, la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Mezclar bien, hasta que no queden grumos. Agrega el elote escurrido y vuelve a mezclar.

Caliente aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino o margarina en una sartén de hierro grande a fuego medio alto. Cuando la grasa esté caliente, deje caer alrededor de ¼ de taza de masa por cada buñuelo, cocinando alrededor de 3 o 4 juntos en la misma sartén. Fríelos como si fueran panqueques, volteándolos después de que el fondo esté crujiente. (El autor señala que esto llevará un poco más de tiempo que los panqueques, ya que la masa es más espesa).

Después de que se hayan dorado por ambos lados, transfiéralos a un plato para mantenerlos calientes. Agregue más grasa a la sartén según sea necesario, friendo el siguiente lote. Esta receta hace de 8 a 9 buñuelos y se puede duplicar para una multitud más grande.

5. Guiso de Camarones y Maíz

camarones, parrilla

Camarones | iStock.com

Para una comida abundante que no decepcionará en sabor, pruebe este guiso que se cuece a fuego lento y luego se sirve con arroz. Obtendrá un sabor de Luisiana con el condimento cajún o criollo, y obtendrá su mezcla de mariscos incorporando los camarones. Jennifer LaRose, quien envió la receta a Del Monte, dijo que es una forma de transmitir una tradición familiar. Si la receta es un éxito entre su familia, también puede convertirse en uno de los suyos.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde mediano, picado grueso
  • 2 latas (15 onzas cada una) de maíz en grano entero
  • 2 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate
  • 1 taza de agua
  • 1½ - 2 libras de camarones crudos pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1½ a 2 cucharaditas de condimento cajún o criollo
  • 3 tazas de arroz cocido caliente

Instrucciones: Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo con un batidor constantemente, durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir 1 lata de maíz (no escurrir 1 lata); dejar de lado.

Agrega las cebollas y el apio; cocine unos 8 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el pimiento, el maíz, la salsa de tomate y el agua; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue los camarones, el perejil y el condimento criollo. Cocine 5 minutos o hasta que los camarones estén opacos en el centro. Sirva sobre arroz.

6. Arroz mexicano de coliflor flaco

Arroz Mexicano

Arroz mexicano | Thinkstock

Si está buscando una receta más ligera, esta guarnición mexicana es el boleto. En lugar del arroz tradicional, la coliflor sirve como base para este plato, lo que significa que obtendrá una dosis saludable de verduras sin pensarlo realmente. El maíz no es necesariamente el estrella de esta receta de Yummly, pero agrega otro sabor a un plato brillante.

Ingredientes:

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  • 1 cabeza mediana de coliflor
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 zanahoria grande, cortada en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de elote congelado o enlatado
  • ½ taza de frijoles negros
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de chile
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 huevos batidos
  • 4 cucharadas de salsa
  • Aguacate y cebollas verdes picadas para decorar

Instrucciones: Corta la coliflor en trozos y colócalos en un procesador de alimentos. Pulse hasta que la coliflor se asemeje a pequeños granos de arroz.

Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una cacerola y agregue las zanahorias y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.

Agregue la coliflor, los frijoles negros, el maíz y la otra cucharada de aceite de oliva. Sofreír rápidamente hasta que la coliflor esté suave pero no blanda.

Hacer un hueco en el medio de la mezcla, bajar el fuego y agregar los huevos. Revuelva suave y continuamente hasta que los huevos estén cocidos. Agregue la salsa de soja y las cebollas verdes picadas.

Adorne con algunas cebollas verdes más y un poco de aguacate picado y sirva de inmediato.

7. Tazones de calabacín, maíz y quinua con pollo asado y limón

quinoa

Quinoa | iStock

La quinua todavía está absorbiendo su momento en el centro de atención, y mientras está allí, estamos ofreciendo una manera de ser creativo con el grano, pero también incorporamos verduras como calabacín y maíz en la mezcla. El queso feta, la cebolla verde y el ajo le darán sabor, y te beneficiarás de una comida súper saludable, ya sea para el almuerzo o el plato principal para la cena. Cocina con clase publicó la receta original, pero también puede agregar otras verduras que disfrute en el plato; esa es la belleza de un tazón en primer lugar, ¿verdad?

Ingredientes:

  • 1 libra de pollo, a la parrilla, ligeramente enfriado y cortado en cubitos
  • 1½ tazas de quinua seca
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 calabacines medianos (1 libra), cortados en 4 trozos a lo largo y luego en rodajas
  • 2 tazas de maíz fresco o enlatado
  • ⅓ taza de cebollas verdes picadas
  • 3 onzas de queso feta, desmenuzado

Instrucciones: Cocine la quinua en caldo de pollo de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete, sazone ligeramente con sal y pimienta. Deje enfriar un poco una vez cocido y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de ralladura de limón.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee 10 segundos, luego agregue el calabacín y el maíz y saltee, revolviendo solo ocasionalmente para que las verduras se doren ligeramente, aproximadamente 8 minutos.

Vierta la quinua en un tazón grande (o tazones individuales y simplemente divida todos los ingredientes en tazones), cubra con pollo asado, mezcla de calabacín y maíz, cebollas verdes y queso feta. Rocíe el jugo de limón por encima y revuelva la mezcla. Sirva caliente.