Cultura

Bartending 101: una guía para principiantes para preparar excelentes cócteles

Incursionar en el vino o la cerveza artesanal es tan fácil como hacer muchas degustaciones y conseguir unas copas para la cocina. Para la gente de cócteles, disfrutar de sus bebidas favoritas en casa implica un poco más de conocimiento. Después de todo, nadie quiere tomar un sorbo de una bebida aguada y demasiado dulce.

Para aprender todo lo relacionado con los cócteles, hablamos con Darnell Holguin, barman de Ginebra de bañera . Con más de una década de experiencia, tiene mucha sabiduría para compartir con aquellos que recién están comenzando. ¿El primer paso? “No tengas miedo”, dijo Holguín. “Si algo sabe mal, estás en casa. Siempre puedes arreglarlo '.



Para minimizar sus posibilidades de inventar algo asqueroso, lo interrogamos sobre todo, desde encontrar los licores adecuados hasta aprender a preparar una bebida en la coctelera. También compartió una receta para un daiquiri que te dejará boquiabierto. Estos consejos te ayudarán a preparar un buen cóctel antes de que te des cuenta.



1. Consigue el equipo adecuado

DArnell Holguin haciendo un daiquiri con un jigger

Darnell Holguin usando un jigger para hacer un cóctel | Hoja de referencia de Christine Skopec / Cultura

Aunque los bares están repletos de todo tipo de dispositivos diseñados para optimizar cada bebida, realmente no necesitas tanto para preparar excelentes bebidas en casa. Holguin dijo que puede arreglárselas fácilmente con un cuchillo afilado, un aparejo, una cuchara mezcladora, una coctelera Boston y un colador Hawthorne. Los dos últimos son geniales porque pueden reemplazarse como sustitutos adecuados de equipos más especializados.



El agitador Boston supera a otros modelos para uso doméstico principalmente debido a su funcionalidad. 'Es de usos múltiples', dijo Holguin. 'No solo funciona para poder batir un buen cóctel, sino que también puede utilizar la pequeña porción de vidrio para mezclar cócteles'. La otra razón para optar por una coctelera Boston es porque, dado que solo tiene dos componentes, hay una parte menos de la que debes preocuparte por perder.

La versatilidad es también la razón principal para elegir un colador Hawthorne. Las barras profesionales también tienen coladores de julepe a mano, pero no son cruciales. “El Hawthorne con los resortes nos da una tensión más ajustada”, explicó Holguin. Si no tiene un julepe, está bien porque aún puede hacer que esto funcione en un vaso mezclador.

En cuanto a los jiggers, son realmente imprescindibles en aras de la coherencia. “Muy a menudo, te diviertes sirviendo y piensas: '¡Esto es increíble! Que hice ¿Qué le eché? '”, Dijo Holguín. 'Esto te ayuda a mantener ese control'.



2. Elige tu bebida

Darnell Holguin agregando hielo a una coctelera

Darnell Holguin añadiendo hielo a una coctelera | Hoja de referencia de Christine Skopec / Cultura

Incluso si tiene un espíritu por el que siempre se inclina, tenga en cuenta que probablemente preparará bebidas para amigos de vez en cuando. “Me gusta mantener una variedad básica de licores: un vodka, una ginebra, un ron, un tequila y whisky”, dijo Holguin. En cuanto al whisky específico, recomendó elegir el tipo que prefieras, ya sea escocés o cualquier otra cosa.

Averiguar las marcas específicas que desea tener a mano puede ser un poco más complicado, especialmente si se trata de un licor que no suele beber. La forma más fácil de solucionar este problema es charlando con su camarero. “La mayoría de las veces, estarán felices de decir 'Me gusta mucho esta marca' y ofrecerles una pequeña muestra”, dijo Holguin. Si la barra tiene una política de no muestreo, sugirió simplemente comprar un trago. 'Es una onza y media que vas a pasar unos minutos probando en lugar de comprar un litro completo que puedes terminar odiando', dijo.

3. Abastecerse de ingredientes esenciales

Darnell Holguin colando un daiquiri

Darnell Holguin prepara un cóctel | Hoja de referencia de Christine Skopec / Cultura

Cuando se trata de ingredientes necesarios fuera de las bebidas espirituosas, los amargos están en la parte superior de la lista. Holguin dijo: 'La angostura y la naranja son dos amargos básicos y clásicos que deberían estar en casi todos los bares'. Esos dos te servirán para la mayoría de los cócteles, pero cualquiera a quien le guste un Sazerac también tendrá que invertir en los amargos de Peychaud.

Los edulcorantes también juegan un papel importante en las bebidas, y no solo tienes que ir con el azúcar. “También me gusta usar miel”, dijo Holguin. Solo asegúrese de convertirlo en un almíbar primero para que se incorpore por completo al cóctel que está preparando. Holguín también recomendó tener a mano el agave y el jarabe de arce.

Cualquier configuración básica de barra también necesita muchos cítricos frescos. 'Si descubre que no va a tomar mucho jugo de limón o lima durante la semana, siempre puede conseguir un exprimidor de cítricos y hacerlo sobre la marcha', ofreció Holguín. Este método incluso podría ser preferible a la extracción de jugos de frutas. 'Obtendrá un sabor óptimo porque será lo más fresco posible', dijo.

Por último, considere su hielo. Aunque no necesita preocuparse por cincelar el suyo, debe asegurarse de tener hielo limpio para evitar sabores desagradables. 'Eso es completamente posible con solo tener un congelador limpio, una bandeja para cubitos de hielo y tal vez un poco de agua destilada', dijo Holguin. Si quieres divertirte, siempre puedes agregar otras hierbas de sabores. Uno de los experimentos favoritos de Holguín fue el hielo hecho con una solución de menta que agregó a un mojito de sandía.

4. Familiarízate con técnicas sencillas

Darnell Holguin agitando un daiquiri

Darnell Holguin agita un cóctel | Hoja de referencia de Christine Skopec / Cultura

Al preparar un cóctel en una coctelera, la mayoría de las personas comienzan con hielo en la lata. Si bien eso puede ser estándar, también es un gran error. 'Si arrojo mi hielo en la lata y luego agrego mis ingredientes, ese viaje que toma en el camino hacia el fondo, se va a diluir', explicó Holguin. 'Va a deshacerse de todo y ese ingrediente no va a ser útil'.

También hay un orden de operaciones a seguir cuando agrega ingredientes antes del hielo. “Cuando estás preparando un cóctel, quieres agregar todos tus ingredientes desde el trabajo menos costoso hasta el más costoso”, explicó Holguin. Él elaboró ​​diciendo: “Si empiezo con el azúcar y accidentalmente vierto demasiado, puedo simplemente tirar eso. Una vez que empiezo con el alcohol primero, es dinero que estoy tirando '.

Una vez que empiece a agitar, querrá asegurarse de haber enfriado adecuadamente la bebida sin diluirla demasiado. Holguin dijo que querrá prestar atención a qué tan frío se siente el agitador, el sonido y la sensación del movimiento. 'Cuando empiezas a sentir que el peso es menos de un bloque moviéndose de un lado a otro y más de un peso fluido, es cuando sabes que has temblado lo suficiente', dijo. Y tenga en cuenta que esto sucederá más rápido con cubitos de hielo más pequeños y delgados.

5. Conozca sus conceptos básicos

Daiquiri adornado con limón sentado en una barra

Daiquiri en Bathtub Gin | Hoja de referencia de Christine Skopec / Cultura

Para comenzar, Holguín recomendó familiarizarse con un puñado de cócteles clásicos. Su lista de go-tos para principiantes consiste en un gimlet, un daiquiri, un Negroni y un Old Fashioned. “Un Old Fashioned es definitivamente uno que todo el mundo debería saber hacer”, dijo.

Pero nuevamente, no hay presión para ser perfecto cuando no está mezclando bebidas para los clientes que pagan. “Me divierto mucho cuando hago cócteles en casa”, dijo Holguin. 'Es como, veamos qué tengo en mi despensa y qué tipo de cosas divertidas puedo hacer hoy'.

Daiquiri

Ingredientes:

infiernos cocina donde estan ahora
  • ¾ onza de jarabe simple hecho con 2 partes de azúcar por 1 parte de agua
  • 1¼ onzas de jugo de limón fresco
  • 2 onzas de ron ligero
  • Hielo
  • Rodaja de limón ♥

Instrucciones: En orden, agregue almíbar simple, jugo de limón y ron en una coctelera. Llene con hielo, cubra y agite hasta que esté combinado y bien frío. Colar en un vaso y servir adornado con una rodaja de limón.

Sigue a Christine en Twitter @christineskopec

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