Cultura

16 secretos que el anfitrión de tu restaurante desea que conozcas

Salir a comer es una oportunidad para salir de la cocina, disfrutar de una comida deliciosa y pasar tiempo con amigos o familiares. Pero antes de que pueda instalarse para una cena deliciosa, debe pasar al portero del restaurante: el anfitrión. La persona con un portapapeles puede parecer nada más que un obstáculo entre usted y el estómago lleno, pero la verdad es que su trabajo es mucho más complicado de lo que cree. Desde por qué no puedes sentarte en esa mesa vacía hasta si los sobornos realmente funcionan, aquí tienes 16 secretos que el anfitrión de tu restaurante desearía que supieras.

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1. No te sientes

Cartel que dice

Respete las reglas del establecimiento. | iStock.com/coastalpics



Se sorprenderá de la cantidad de personas que ignoran el letrero de 'espere a sentarse'. Si hay una anfitriona, tenga paciencia y espere a que ella le muestre una mesa. Rompe las reglas bajo su propio riesgo.



'Soy una anfitriona en un restaurante, y si usted se sienta, no le daré un menú ni cubiertos, y le diré a su mesero que se tome su tiempo para llegar a usted', dijo una persona que usa la aplicación Whisper. confesó.

2. No son magos que pueden controlar con precisión el tiempo de espera

fila de personas fuera de un restaurante esperando mesa

La gente espera una mesa en un restaurante en Washington, DC | Olivier Douliery / AFP / Getty Images



Te presentas en un restaurante a las 7 p.m. un sábado, y el anfitrión le dice que hay una hora de espera por una mesa. Esa es una estimación aproximada, no un número inamovible. El momento en que una mesa estará disponible depende de una serie de factores, como cuántas otras personas están en la fila antes que usted (y si algunas de ellas se cansan y se van sin sentarse), el tamaño de su grupo y, especialmente, cómo los demás comensales tardan mucho en terminar su comida.

“A veces, las partes que terminaron de comer y pagaron se quedarán en sus mesas charlando durante períodos de tiempo significativos después. Aunque esto parece inofensivo desde la perspectiva del cliente, lo hace muy difícil para el anfitrión, porque nos impide sentar a otras partes de manera oportuna ”, escribió uno. azafata de restaurante .

3. No puede sentarse en ninguna mesa vacía

gente sentada en un restaurante

No asuma que puede sentarse en una mesa vacía. | Fred Dufour / AFP / Getty Images



Sí, hay una sección completa del restaurante que está completamente vacía. No, no puedes sentarte ahí. Hay un arte en la locura de sentarse que las personas que no son azafatas rara vez entienden. Es posible que haya pocos servidores en el personal, por lo que una parte del restaurante está cerrada. Una gran fiesta podría tener reserva en 30 minutos a partir de ahora, y las mesas se mantienen. O el anfitrión necesita distribuir a los clientes, para que los servidores no estén abrumados o sentados jugando con sus pulgares.

“No se limitan a dar vueltas en círculo y señalar. Las azafatas tienen que planificar la disposición de los asientos para que los meseros tengan una buena cantidad de mesas, pero también puedan manejar la carga de trabajo '. Emocionante explicado. 'Cuando es lento, tienen que difundir el amor a través de las secciones. Y cuando hay mucho trabajo, deben asegurarse de no reservar en exceso a un desafortunado camarero '.

4. Flotar es molesto

Madrid - Mercado San Miguel

No molestes a la anfitriona. | iStock.com/tupungato

Una vez que haya puesto su nombre en una mesa, aléjese del puesto de la anfitriona. Pasar el cursor cerca del podio o pedirle constantemente al anfitrión una actualización sobre el tiempo de espera es molesto. Peor aún, su esfuerzo por hacerse notar podría ser contraproducente.

'Definitivamente no te congraciará con tu anfitriona', dijo Jennifer Freedman, quien ha trabajado en restaurantes en Portland y la ciudad de Nueva York. Día de la Mujer . “Mucha gente piensa que si presionan y intimidan un poco a la anfitriona, obtendrán algo más rápido. Pero van a frustrar a la anfitriona '.

5. Hacen mucho más de lo que crees

Un menú apoyado en la mesa de un restaurante, con énfasis en las letras bordadas doradas contra el negro con la imagen

Dependiendo del restaurante, la anfitriona podría explicar los elementos del menú o realizar otras tareas además de sentar a las personas. | iStock.com/dmbaker

El trabajo del anfitrión no es simplemente sonreír cuando entra y lo guía a su asiento. Dependiendo de dónde trabajen, podrían estar haciendo mucho más, como explicar las comidas especiales, ir a buscar Coca-Cola y reorganizar las mesas.

“En un día cualquiera, puede que tenga que preparar las bebidas de varios meseros, las mesas de autobús, tocar la mesa si el gerente está ocupado, preparar un pedido para llevar, etc. Ninguno de esos es realmente un gran problema (no me importa ayudar en absoluto), pero no se trata solo de joder en el puesto de presentación todo el tiempo como algunas personas piensan '. escribió el usuario de Reddit N4U534 .

6. Muchos no reciben propinas

billetes de un dólar debajo de la taza de té vacía

Es posible que su anfitriona no vea una parte de la propina que deja. | iStock.com

El trabajo de tu anfitrión no solo es más complicado de lo que crees, sino que es muy probable que no reciba ningún consejo. Aunque muchos restaurantes requieren que los meseros compartan un porcentaje de las propinas que ganan con otros miembros del personal que los ayudan con sus trabajos, los anfitriones no siempre están incluidos. Algunos ganan solo el salario mínimo, mientras que otros pueden obtener un poco más de los camareros, pero solo a discreción del mesero.

7. Engrasar las palmas puede hacer maravillas

Billete de $ 50

Sobornar al anfitrión podría conseguirle una mesa mejor. | Imágenes de Mark Wilson / Getty

Deslizar a la anfitriona $ 20 para obtener una mejor mesa no es solo algo que sucede en las películas. El dinero extra a veces puede ayudarlo a conseguir una mejor mesa u otros alojamientos.

'Si todo lo demás falla, danos una propina', escribió la presentadora Robin Epley para El bullicio . “[E] as pocas veces me han dado algo extra, moví cielo e infierno para conseguirle a esa persona lo que quería. Diez dólares vale mucho, pero me han dado hasta 20 dólares por embolsar una mesa especial. Y cada vez que ese tipo regresaba, ¿adivinen quién consiguió su lugar favorito?

Sin embargo, no todas las anfitrionas aceptarán su soborno, y algunas incluso podrían sentirse ofendidas porque se les ofreció. Si va a probar este truco, prepárese para que no funcione, Chowhound explicado.

8. Si parece que tiene problemas, obtendrá un servidor defectuoso

Mujer hambrienta con cuchillo y tenedor

Los clientes difíciles pueden emparejarse con servidores defectuosos. | iStock.com/beer5020

Los clientes desagradables y los servidores desagradables van de la mano, al menos a los ojos de algunas azafatas de restaurantes. Si un mesero frustra a una anfitriona, es posible que le ofrezca una mesa de clientes menos deseable.

“Dejaré [a los malos clientes con mi servidor menos favorito] y no me siento mal por ello. El otro día, esta mesera me gritó sobre su sección (algo que ni siquiera controlo), así que le invité a una fiesta con un bebé, un niño pequeño, una abuela y la hija adulta. Por supuesto, su propina iba a ser horrible ', explicó un servidor de Olive Garden en este Reddit AMA . “Si me gusta un servidor les doy el trato de oro. ... Los sentaré en fiestas realmente buenas '.

9. Tu terrible mesa no es casualidad

Un cliente disgustado habla con un gerente en un restaurante.

Un cliente disgustado habla con un gerente en un restaurante. | iStock.com/JackF

Blake Shelton tiene un hijo

A veces, la mala suerte te pone en una mesa terrible. Pero a menudo hay una razón por la que estás sentado junto al baño o detrás de una mesa de niños gritando: fuiste grosero con la anfitriona y ella te está castigando.

'Si estás impaciente durante un tiempo especialmente ocupado, puedes esperar que regrese la misma falta de misericordia. Ya sea sentando su fiesta directamente debajo de una ventilación de aire acondicionado helada o inmediatamente al lado de la fiesta de cumpleaños de un niño pequeño ', escribió la ex anfitriona Beca Grimm en un artículo para El bullicio . 'Sin embargo, si no le preocupa exigir atención cuando el porro está claramente cerrado, la anfitriona será notificarlo y recompensarlo en consecuencia, si es posible '.

10. Las ausencias dañan el restaurante

Signo reservado en una mesa

Sea cortés y cancele su reserva. | iStock.com/WichitS

Cuando cambien sus planes para la noche, no olvide cancelar su reserva para la cena. Si un anfitrión sabe que un grupo de cuatro con una reserva no se presentará, puede ceder su mesa a otro grupo, lo que significa más dinero para el restaurante, especialmente si usted es parte de un grupo grande.

'Cancelar una reserva solo 15 minutos antes de lo programado ofrecerá una media hora extra o más en la que el anfitrión (es) puede dar esa mesa a otros invitados (los 15 minutos antes de la reserva más los 15 o más que la mantendrían esperando llegarás tarde). Eso puede significar fácilmente otro turno (es decir, en lenguaje de restaurante para 'uso de un cliente') fuera de esa mesa por la noche '. Comensal explicado.

11. Modificar los números de su reserva es un gran no-no

grupo en la cena en un restaurante

No agregue personas adicionales a su reserva. | iStock.com

¿De verdad quieres que el anfitrión de un restaurante se vea rojo? Haga una reserva para cenar para cuatro y luego preséntese con seis u ocho personas. Aunque podría pensar que no es gran cosa tener un par de asientos adicionales, el restaurante no lo ve de esa manera. Agregar asientos es más difícil de lo que parece, y un grupo más grande de lo esperado puede alterar la disposición de los asientos en todo el restaurante.

'Cada mesa en el restaurante tiene una capacidad máxima', dijo un anfitrión anónimo En Milwaukee . 'No todas las mesas del restaurante tienen la disponibilidad de incluir un invitado adicional, ya que puede interferir con las necesidades espaciales de las mesas vecinas o la accesibilidad para otros huéspedes y el personal'.

Por otro lado, si su grupo se reduce, llame con anticipación para informar al anfitrión, para que puedan liberar esos lugares para otros clientes.

12. ¿Quieres una mesa determinada? Pregunte con anticipación

Pareja en un restaurante.

No exija una mesa mejor mientras está sentado. | iStock.com/FlairImages

Entonces, ¿quieres sentarte en una cabina, junto a la ventana o en el patio con vista al agua? Bueno, todos los demás también. Si es absolutamente necesario tener un tipo de mesa en particular, avísele a su anfitriona cuando llegue o haga su reserva, no cuando ya lo acompañe a su asiento. Con previo aviso, es posible que puedan acomodarlo. Pero si exige una nueva mesa ya que le están sentando, le hará la vida mucho más difícil a la anfitriona y al camarero. Y es posible que no puedan cambiar de mesa en absoluto.

“Nunca está de más preguntar. Y cuanto más tiempo les dé para encontrar / desocupar una gran mesa, más probabilidades tendrá de quedarse con bienes raíces de primera. Dígales que está dispuesto a esperar una mesa mejor ”, escribió James Oliver Curry para Epicurioso .

13. Hay una razón por la que te hacen esperar a toda tu fiesta

azafata de restaurante

El restaurante quiere asegurarse de que se presente toda la fiesta. | Tim Boyle / Getty Images

Un anfitrión a menudo se negará a sentar a los clientes hasta que todos hayan llegado. Eso puede parecer molesto para los comensales, pero hay una lógica en la decisión, explicó Eater.

“[La gente] es increíblemente inestable y los restaurantes pierden toneladas de dinero por eso. Si un restaurante tiene asientos para tu fiesta en un cuatro y la otra mitad de tu cita doble decide no presentarse, ahora han dejado dos asientos vacíos durante las próximas dos horas '.

14. Realmente valoran la cortesía

Bienvenido al bar

El anfitrión de su restaurante nota la cortesía. | iStock.com/DragonImages

Como ocurre con la mayoría de las cosas en la vida, un poco de bondad ayuda mucho. Ser cortés con el anfitrión o la anfitriona hace que su día sea más agradable y aumenta las posibilidades de tener una buena experiencia.

'Soy una anfitriona en un restaurante', dijo una persona en el Susurro aplicación. “Cuando saludo a los invitados, espero que les devuelvan el saludo. No quiero que levantes silenciosamente los dedos de todos los que hay '.

15. No están allí para tomar su pedido.

pareja recibiendo menús en un restaurante

El anfitrión puede darle su menú, pero no es su trabajo aceptar su pedido. | iStock.com

El anfitrión no es su servidor. A menos que ella te pregunte específicamente qué te gustaría comer o beber, no intentes hacer tu pedido con el anfitrión cuando te sientes. En su lugar, espere a que aparezca su servidor.

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“¿Llevo un bloc de notas? ¿Te pregunté qué querías beber? ¿Estaba muy claramente en el puesto de la anfitriona y no recibía órdenes cuando apareciste? NO SOY CAMARERA. Por favor, deje de intentar ordenarme ”, escribió la anfitriona Tori Weber en un artículo para Universidad Spoon .

16. Los buenos anfitriones hacen que el restaurante funcione sin problemas

grupo en una mesa en un restaurante

El anfitrión sabe lo que sucede en todos los rincones del restaurante. | iStock.com/bowdenimages

Para el ojo inexperto, ser anfitrión parece el trabajo más fácil en el restaurante. Su anfitrión no estaría de acuerdo. Una anfitriona competente y profesional hace que todo en el restaurante funcione sin problemas. Y sin él o ella, las cosas se desmoronarían rápidamente.

'El anfitrión controla todo el flujo del restaurante y necesita saber qué está pasando en el restaurante en todo momento', dijo el chef David Myers. Cía . “En las noches más ocupadas, cuando 300 personas entran por la puerta, las decisiones deben tomarse bajo presión para acomodar a cada huésped, asegurando que tengan una experiencia fenomenal con nosotros”.